197.吃食见民生(1 / 2)

雄魏 猛火油柜 2741 字 2023-06-25

别处都是冬日吃羊进补,此地偏偏在伏天,这里吃羊肉都带皮,炖到极软烂,像腰窝肉、羊后腿,一刀下去真往外直冒油,切得飞薄飞薄,灯下油脂明晃晃,夹一片,口中一抿,下去了,真是花糕也似好肥肉。

杨信阳说着,底下小厮已经将“羊糕”端了上来,所谓羊糕,乃是把透肥的羊肉与猪皮一同炖至酥烂,冻成凝脂,切片食之如糕,若没有几个“羊痴”,断想不出如此极致的吃法。

然而,羊痴有时候也是酒鬼,在早酒席间,不只是羊腿在此处最受欢迎,那夷人街上,晚去一会,什么羊眼、羊头、羊舌、羊心肝肺肠,那些入味好下酒的,全被捷足先登的老饕端上桌。

寻常人家的喝早酒,那羊肉是一口口抿下去,酒也是滋洇滋洇地抿,聊起天来,声音越放越高,好酒一口口见了瓶底。

待到吃不动了,叫一碗羊汤面吃,浓浓白汤下肚一定神,没喝完的酒,撕下一张黄纸,拿炭笔写好名姓,用手指蘸了一抹羊汤,把黄纸贴在酒坛子上,唤来小二存柜上,又晃晃地去了,明朝再会。

两个少年都是文雅人士,自然不会学那市井百姓一般风卷残云,两人捻起一筷子,羊肉放进嘴里慢慢抿着。、

初时杨信阳觉得人家毕竟是女孩子,独身而来,喝酒不妥,让会仙楼伙计上了一坛子寻常酒坊做的米酿,孰料曹洛只尝了一口,便嗔怒说杨信阳不地道,拿米水忽悠她。

没辙,杨信阳只得拿自己的面子,唬得大堂经理送上会仙楼秘制封坛酒,满上,别看曹洛一个仙仙女孩儿,烈酒下肚,面不改色,让杨信阳都冒汗不止。

喝早酒,一个菜哪能够,后厨的生滚粥不多时也端上了,天下的粥,大概也只有会仙楼家的生滚粥能送酒,因为那何止是粥,简直是菜:

牛肉鱼片膏蟹、猪润肉丝滑鸡,粥底用大地鱼、猪骨、江瑶柱熬制,米粒颗颗煲开花,几乎化成浆,粥里的肉食便是下酒菜,温和的粥底刚好护胃。

如此生猛的荤粥,会仙楼的封坛酒也镇不住了,得用特别的酒,玉冰烧。

玉冰烧此酒,算是杨信阳重生到这个世界后,做的一样创举,此酒并非御膳坊独酿,天藏城乃天下商贾自由贸易城,故而云集了各国美酒,杨信阳让申屠宗这个酒鬼每样品尝,从中选取香气重而酒液混浊,辛辣味重、刺喉等缺点添加肥猪肉,以陶埕浸泡陈酿。

经过封坛陈放后,以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满,且酒液清澈透明,不再混浊。

虽然此法未必跟得上前世正传,然其味道也足以独步天藏城了。

在米酒中浸泡的肥肉就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”,而民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”,因而起名玉冰烧。

好东西杨信阳自然不会藏着掖着,在送一坛给师父品尝之后,边令诚当场拍板,以后这玉冰烧也算会仙楼的特供酒,有多少会仙楼收多少,御膳坊凭空多了一笔酿酒的收入。