150.食色性也(1 / 2)

雄魏 猛火油柜 2697 字 2023-06-25

一边说着,一边将食盒打开,继续侃侃而谈。

在下饭菜的江湖里,有一条至尊法则,肉和菜,所向无敌。

腌菜量小而味重,在舌尖上四两拨千斤,足以让人胃口大开。

带有先天风味的各色腌制小菜,或辣、或酸、或咸、或甜,或多味杂糅,再与肉同烹,风味更胜。腌菜的种类多样,风味各异,就像不限出身的丐帮,弟子众多遍布天下。

曹洛眼睛一亮,“丐帮是什么?新近出来的门派吗?”

杨信阳尴尬一笑,“闹着玩的,我见天藏城里孤儿乞儿遍地,实在可怜,便时常接济,乞儿们日常讨饭,免不得被人家追打,被狗咬,我就让他们组织起来,唤做丐帮,实则就是一帮小孩儿,武功是一点不会,说是丐帮,实则算不得什么门派。”

曹婉听了撇撇嘴,“乞儿啊,那很脏的哦。”

曹洛却意味深长地看了杨信阳一脸,眼神带着说不清道不明的情绪,“婉儿,别这么说人家,那也是生活所迫,能把乞儿组织起来,留一条活路,那也是很了不起的。”

杨信阳嘿嘿一笑,心说申屠宗啊申屠宗,有没有武功,得看你了。

楚国的辣白菜生吃亦可熟做更美,炒五花肉、炖开江鱼、炖卤水豆腐,明艳亮丽的色泽和鲜辣咸甜的风味,都是激发食欲的关键。

在西边周国,当地人喜欢将红辣椒剁碎了跟食盐姜蒜腌成剁椒,直接当咸菜或者做菜,家家常备一坛剁辣椒。

平平无奇的鱼头加上剁椒,便立刻化腐朽为神奇,鳙鱼鱼头洗净剖开腌好,姜蒜盐和剁椒撒在鱼头上,大火蒸熟,出锅后撒葱花浇热油,汤汁清澈红亮,鱼头香辣鲜嫩。

妖娆且香艳,泼辣而凌厉,没有人能逃过剁椒鱼头直勾勾的诱惑。

在泡菜坛里,和生姜、八角、辣椒、花椒等调料腌成的酸菜,味道层次丰富,用来煮鱼,酸菜脆爽酸辣,鱼肉白嫩鲜美,一想起来就令人食指大动。

以芥菜、白菜、雪里蕻等晒干盐腌而成的梅干菜,经过阳光和时间历练的梅菜,色深清香,抓起来咸潮爽落,风味沉郁其中,命中注定要傍肉的,调和大荤大腥,不管是做扣肉还是焖肉,都是一样的下饭。