104.年夜饭(2 / 2)

雄魏 猛火油柜 2761 字 2023-06-25

所谓栗金团是栗子、红薯泥、蜂蜜拌在一起制成的点心,因为剥了皮的栗子很像金元宝,而红薯泥也是金黄色,便有着财运滚滚、招财进宝的新年寓意。

栗子本身要用糖水来煮,杨信阳向来没有节俭的念头,直接去城里买了蜂蜜当糖水用。

栗子去皮,在糖浆中煮熟,南瓜蒸熟捣成泥,加适量蜂蜜搅拌均匀,拌入栗子即成。

跟着是黑豆冰沙,把黑豆提前一晚泡水,捞出后重新加水大火煮开后撇去浮沫,离火后放凉,放入蜂蜜、酱油、水煮开,加入晾凉沥水的黑豆小火煮一个时辰左右离火,再从外面敲下冰块,打成冰屑,放进没完全收干的汤汁一起冷藏即可。

跟着是龟龟汉堡排,这道菜算是杨信阳前世独创的拿手菜,是给二老准备的,做成小乌龟的样子寓意长寿。

先把洋葱切细,取一半炒软后放凉,面包粉加一点牛奶浸泡,跟着混合牛绞肉、猪绞肉、熟洋葱、生洋葱、面包粉,加盐、胡椒调味,充分搅拌后放一边腌制入味。

腌制完成后,取一定绞肉充分抛打,挤出气泡,修整成圆形,放锅里两面煎封,倒入酱油、蜂蜜、水,煮至沸腾转小火加盖煮一刻钟,腊肠切成适合的形状组装在汉堡排四周,芝士片切条摆在汉堡排上形成龟背的花纹。

以上都算是餐前点心,接下来才是杨信阳大显身手的时候,准备做主菜了。

年夜饭,大约是任何时候,一年之中最为期盼的一顿饭,一年的漂泊与风霜,一年的辛苦劳作,都可在年夜饭的烟火里一并消融。

年夜饭,无肉不欢。

过年吃顿好的,是所有百姓的共识,无论何时年夜饭餐桌上,肉从来都是主角。

猪肉是在夷人街买的。

天藏城的夷人成分复杂,不只是有前朝的遗民,还有从东南汉国来的土著,西方极远处来的客商,他们容貌衣食住行,均与魏国百姓大有不同,故而聚而居之,久而久之,在天藏城形成了夷人街。

“杀年猪”便是夷人街的保留节目。

“小孩小孩你别哭,到了腊月就杀猪。”

早在腊月初的时候,夷人街的孩子们就在唱着这顺口溜了。