49.天藏城的夏季食谱(1 / 2)

雄魏 猛火油柜 2501 字 2023-06-25

做三虾面,是一门手艺活儿,吃三虾面,更是如此,快速把面条翻拌均匀后倒入三虾浇头,尽量让每一根面条都裹上酱油和虾籽,再搭配上姜丝、炒青菜、炸黄豆、酸豇豆几碟小菜,翻拌均匀后“嗦”上一口。

虾仁的爽溜筋弹,虾籽的鲜甜,与虾脑的喷香完美地在一碗面中融合吃完极鲜的面,若是再喝上一碗清汤,那便真是原汤化原食,鲜是鲜的嘞!

除了河虾,就属小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美,难怪天藏城有“小暑里格黄鳝赛人参”之说,最有名的一道“响油鳝糊”,若是拿来做浇头,一份面条或许还不够。

把鳝丝加各种配料,炒到色泽金黄,再勾芡盛盘,洒上碧青滴翠的香菜葱末,以及蒜茸、胡椒粉,最后泼上一小盅热油,“嗤嗤”一阵响过,鳝丝的鲜美才被完全激发,这也是“响油鳝糊”的精髓所在。

无论是剥离河虾时的心细如发,还是往鳝丝上浇热油时的泼辣洒脱,天藏城人的夏季至鲜盛宴,永远不会缺席。

在天藏城人心里,凭借汤水清亮,配料丰富而“拔得头等”的绿豆汤,可称得上举世无双。

粒粒分明,软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭,又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆,色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。

初尝绿豆汤,冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉,加倍的清凉从舌尖蔓延至全身,瞬间理解了何为“一口解暑”,清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和,糯米饭更是颇有嚼劲儿。

天藏城的冰镇薄荷绿豆汤,最早由绿豆百合汤发展而来。尤其是加了青红丝的绿豆汤,只有大户人家才会享用,而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。用薄荷味儿来形容天藏城的盛夏一点也不夸张。

外皮米香四溢,内馅儿松子酥脆,清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色,让人眼前一亮的三色薄荷糕,软糯却不油腻,难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。

在多数人眼里,羊肉温热,往往冬季才吃羊驱寒,但在天藏城等地区却反其道而行之,喜欢在三伏天里“吃伏羊”。

夏日食欲不振,只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤,汤色乳白,飘香四溢便让人大汗淋漓,胃口大开,好一个通透爽快!正所谓常说:“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方。”