第035章 油爆双脆(2 / 2)

燕京小厨娘 叶流金 9299 字 2023-06-01

“这猪头肉我们卖您一百文一斤,在您店里却能卖到三百多文一斤,一天二十斤,您只卖猪头肉就能净赚四五两银子,这还不算您多卖出去的酒!"

"您出二百两,要不了两个月,这配方的钱就都赚回来了。"陈清没想到梅娘算得又快又清楚,一时间又是错愕又是震惊。梅娘算得兴起,索性又转过头,给武大娘算起帐来。

"娘,这猪头肉要是咱们自家卖,只怕不能像陈叔卖得那么贵,可是七八十文一斤总有人买的,咱们一天卖十斤就是七八百文,一个月就是二三十两银子,要不了一年,这二百两银子咱们就赚回来了。"

他卖三百多文一斤的猪头肉,梅娘竟然只要卖七八十文?陈清听了这句,顿时气血上涌,一时间头星眼花。

要是那些客人知道他卖这么高的价,不把他的酒摊砸了才怪!他定了定神,咬牙说道:“那你们要卖多少钱?”

武大娘听着梅娘描绘的美好前景,已是听得两眼闪闪发光。这么赚钱的生意,卖给别人就是傻子!

“卖什么卖?没听见我闺女说的话吗,这门手艺要是传下去,我儿子我孙子都有饭吃了,哪能卖给你?"武大娘理直气壮地说道。

陈清深深吸气,破釜沉舟般说道:“我出五百两!但是有一样,你们不能再卖给别人,自家也不能再做!"

五百两银子!

武大娘和武鹏等人呆若木鸡。

他们卖了这么多年烧饼,从没敢想过有一天他们能赚五百两银子!只有梅娘神态自若,轻轻推了推瞠目结舌的武大娘。

"娘,这猪头肉虽赚钱,可是做起来也怪麻烦的,陈叔若是诚心想买,要不就卖给他吧。毕竟邻里街坊的,互相帮助是应该的。"

陈清今日算是领教了梅娘这张嘴了,他吃了这么大的亏,还要花五百两银子去买猪头肉的配方,到最后还要倒欠武家一个大大的人情。

俗话说,人在屋檐下,不得不低头,他虽然觉得心里不舒服,可是这个亏,他咬碎牙根也得吃。武大娘回过神来,努力板起了脸。

“要不是心疼你们几个孩子累,这么好卖的猪头肉,哪里能便宜了别人!”武大娘故意抱怨了几句,才对陈清说道,“你要买就快去取银

子,不买就算了!”

陈清好不容易磨得武家同意卖配方,哪里还敢磨蹭,闻言连声答应,飞一般地回家去拿银子。与此同时,梅娘则让武鹏武兴去请邓老爷子等几个里老人过来,做个见证。

不是她太过小心,实在是这陈清做的事太不厚道,她们一家孤儿寡母的,要是被骗了或者被讹上,到哪儿说理去?

还是让里老人过来,他们当面立下契约,日后有事也有个人证。

邓老爷子听说武家要卖“祖传秘方”,还当是她们日子过不下去了,着实劝说了几句。

无奈武大娘和梅娘已经决定了要卖,邓老爷子劝不动,只得罢了。

陈清也怕再出差错,回家另请了保人一同前来,当着邓老爷子和保人的面,两家写下契约,陈清给武家五百两银票,梅娘则把真正的配方写下来,交给陈清。

为了让陈清放心,梅娘还让武鹏去陈家,手把手教陈清做猪头肉。

她的原则就是,钱到位,服务也到位。

十两银子和五百两银子的服务,那能一样吗?

武鹏跟着陈清到了陈家,陈清早已备下猪头,两眼不错地盯着武鹏做。

他心疼银子,私下难免抱怨了几句。

武鹏按照梅娘教的,只推说自己不认识那么多调料,又是才认字没多久,难免有写错的地方,绝口不提是梅娘教他写的配方。

如今钱也花出去了,陈清只能自认倒霉,收起心认真跟武鹏学做猪头肉。这边武大娘收起银票,邓老爷子等人见事情完了就要走,梅娘忙出声挽留。

“因为我们家这点儿小事,劳动几位老爷子大热天的跑一趟,我们很是过意不去,还请各位略坐片刻,容我做几个小菜,以表感激之意。"

邓老爷子连连摆手:“都是我们应该做的,算不得什么大事,你们一家不容易,有好吃的还是自己留着吧。"

梅娘却一再挽留,武大娘出来以后也是尽力留客,只说是家常便饭,让邓老爷子等人不要客气。

有人知道梅娘厨艺出众,常被权贵人家请去帮厨,今日难得有机会品尝梅娘的手艺,显得十分心动,就借坡下驴坐了下来。

邓老爷子见众人都坐下了,自己一个人走不了,只好也留下了。梅娘让云儿泡茶给众人喝,又

叫武兴快去买肉。

今日的事发生得突然,家里什么都没准备,只有晚间要做的那块猪肉,待客显然不够。

梅娘这边取了些风鸡鱼干,切块蒸上,又炒了两个素菜,拌了一盆凉菜,炒了一盘花生米。武兴买肉的时候已经晚了,只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。

武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头,低声嗔道:“你买的这些是什么?哪个能上得了台面?”

这些东西家常吃吃也就算了,拿来待客实在不像个样子。

武兴急得满头是汗,又怕外头人听见,只得小声说道:“我去的时候什么肉都没有了,只剩下这些……"

梅娘瞟了一眼他买的东西,只略一思忖,就有了主意。

“能买到就很好了,娘,你帮我把这些都洗出来。”

外头一桌子人坐着,不能让客人久等。

等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净,梅娘接过来,放在菜板上。取厚实肚尖去皮,揭掉筋膜,切块,斜斜地剞十字花刀。鸡胗同样去皮切块,剞成菊花状。

用盐、酒和少量淀粉,将猪肚尖和鸡胗拌和。

起锅烧油,油烧八成热时,将肚尖下油锅过油,再将鸡胗过油,倒入漏勺沥干。

用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁,锅留余油,下入葱段蒜末煽出香味,倒入卤汁。

卤汁烧沸之后,倒入肚尖和鸡胗,翻颠二下即出锅。

武大娘等人看得眼花缭乱,只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成,如同变戏法一般,一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。

"这、这菜叫什么?"武大娘接过梅娘递过来的盘子,深深吸了一口香气,忍不住问道。"这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答,催她道,“娘,菜都做好了,快端上去吧。"武大娘点点头,忙把菜端到桌上。

眼看着武家人一个一个盘子端出来,邓老爷子等人都连声说太客气了。

风干鸡,蒸鱼块,把子肉,几个素菜凉菜,一坛葡萄酒,已经把桌子摆得满满当当。待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物,邓老爷子忍不住了。

"武家的,你叫梅丫头别再做了,这些我们都吃不完呢!"

>武大娘笑道:“就这一个菜了,邓老爷子,家中无男子,鹏儿兴儿又太小,恕他们不能上桌陪酒了,请各位慢用。"

邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌,自然无人责备武家一家妇孺不知礼数,纷纷点头致谢。武大娘才一进屋,众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。