18.郑家的柿子(1 / 2)

雄魏 猛火油柜 2740 字 2023-06-25

一番折腾,杨信阳终于被郑大婶解救出来,望舒意犹未尽地接过食盒和郑大叔吃起来,郑大叔人高马大,站在杨信阳面前跟巨人差不多。

“杨家娃儿也来了,喏,这个给你。”

杨信阳接过郑大叔抛过来的一个雪白的东西,初入手干硬,再捏一下却弱懦富有弹性,原来是一个柿饼。

晶莹透亮的橘红色、果冻般的胶状溏心,杨信阳一口咬下,吮吸起来,就像是吃到了一大口柿子软糖。

真的很奇怪,前世的他对新鲜柿子无感的人,在面对溏心柿饼时却疯狂小鹿乱撞!

杨信阳前世也吃过很多地儿产的柿饼,但是郑家的柿饼却别有一番风味。

“怎么样,我家晒的柿饼如何?”

望舒捧着饭碗蹲到杨信阳身边,杨信阳又咬了一口,细细咀嚼,“普通的柿饼,发干发硬,吃起来干瘪难嚼,还带着一股涩味,你家的柿饼,捏在手里软乎Q弹,撕开就有蜜糖流心,入口粘稠甘甜,撕开就能看到溏心果肉,晶莹剔透得就像果冻一样,一水儿的清甜,软糯绵密。”

望舒眨眨眼睛,“Q……是什么,啥是果冻?”

杨信阳干咳一声,“咳咳,就是说你家的柿饼很好吃。”

望舒毕竟是小孩子,也没把杨信阳的口误放在心上,一听信阳弟弟称赞自家晒的柿饼好吃,眉开眼笑,“那是啦,这可是我家的手艺,爹,你给信阳弟弟说说。”

郑家的柿饼用的是“吊柿饼”的传统手艺,悬挂晾晒,会使柿饼充满太阳光的味道,西风带走水分,锁住了糖分和风味。

经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序,经历数十天的阳光与风霜的洗礼,4斤尖柿才能炼就1斤流心柿饼,把阳光和西风都化成满腔溏心。

撕开覆盖着白霜的吊柿外皮,金灿灿的胶状果肉裸露出来,像是半流心的溏心蛋。

赶紧嗷呜送进嘴,肉软又滑,甜得没有涩味,宛如一颗浑然天成的柿子甜品,只是天下好物难得,这柿饼属于时令风味,过季就只能等明年。

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