第32章 红粉世界032(1 / 2)

19世纪女继承人 三春景 9645 字 2023-06-01

相较于缝纫这个此时女性大都精通的活计, 薇薇安对‘烹饪’要有兴趣的多。主要是她上辈子那会儿,缝纫已经‘没落’了,大家最多能做个缝扣子之类有手就行的活儿,更多就得是专业人士, 或者兴趣使然, 喜欢做手工的大手子了。

而烹饪则不同, 即使外卖已经很方便了, 除了极少数人,大多数人还是要自己做饭的。不说多复杂吧, 自己下个面、炒个饭、煮个火锅总是会的, 不会也有动力去学。

而且这辈子和礼兰王国的饮食还是不合薇薇安的华夏胃, 她也想做饭上帮帮忙,名正言顺地让饭菜改改口味。至少不要一桌子菜, 一眼看过去一个能吃的也没有。

然而奥斯汀夫人一直不太让她进厨房, 也没什么特别的原因, 就是奥斯汀夫人溺爱孩子而已。

不过今天是圣诞节, 要准备大餐,薇薇安过来打下手,奥斯汀夫人也没有阻止,就特意安排她帮忙切菜什么的。

“不用, 亲爱的,别去洗菜了——爱伦,拿到水泵那边清洗。”当薇薇安看到一些蔬菜需要清洗时, 自告奋勇就要去做,奥斯汀夫人阻止了她, 安排现在在她们家做杂役女仆的爱伦去。

“天太冷了, 这几天都下雪了, 那会冻坏你的手指的。”其实奥斯汀夫人的话夸张了,水泵是打的地下水,冬暖夏凉,打出来的水立刻清洗蔬菜,算不上太冷。不过以奥斯汀夫人一惯溺爱薇薇安的表现,她会这样说倒也不奇怪。

薇薇安只能放弃洗菜的活儿,帮着奥斯汀夫人继续做烤鹅...其实也帮不上什么忙,看起来奥斯汀夫人游刃有余,很能干哩!

烤鹅是圣诞节大餐里不可或缺的‘主菜’,毕竟这个时候火鸡还没有从新大陆引进而大规模饲养(火鸡的肉不算好吃,但饲养成本低,对于吃不起肉的贫民可以说是‘福音’了,所以历史上养殖之后普及很快),烤火鸡当然也不是圣诞节的标志性菜肴。

相比之下,圣诞节吃一只大肥鹅才是此时人们的节日回忆,或者憧憬。

奥斯汀家这只鹅是一只肥的不能再肥的大鹅,所以也比普通的鹅贵不少,这一只就要10先令呢!

这样一只大鹅,提前一个礼拜就买回来了,之前用笼子养在后面的小院子里。这倒不是因为临近圣诞,过节所需越来越贵,为了便宜提前买的。而是因为圣诞节前一天以及当天,可能有钱都买不到什么好东西。

处理那只大鹅的时候,奥斯汀夫人就得意地说:“幸亏提早买下了这只鹅,昨天去集市上买东西,剩下的鹅都瘦巴巴的,羽毛也不鲜亮了!”

宰杀的大鹅经过处理,热水烫过之后很容易就拔掉了剩下的羽毛。奥斯汀夫人再手起刀落,剁掉了头颈、脚和翅膀,然后才取出内脏——翅膀因为薇薇安还挺爱吃烤翅的,留了下来,准备明天烹饪,鹅内脏、头颈和脚就送给爱伦了。

爱伦在奥斯汀家做杂役女仆,报酬并不高,毕竟此时杂役女仆就是这个价格。不过奥斯汀夫人经常会送她一些边角料食材,对此爱伦当然不会有‘不食嗟来之食’的念头,这时无论主仆也都没有这种想法。

而且这些食材也是好东西,爱伦因此很感激奥斯汀夫人。

鹅的内脏本来是做馅饼的好东西,但薇薇安不喜欢,奥斯汀夫妇则是不喜欢也不讨厌,久而久之奥斯汀家就没有这道菜了——薇薇安倒不是矫情,她上辈子也是吃内脏的,但内脏其实是很讲究烹饪方法的食材。

至少这辈子和礼兰王国的内脏料理,她都有些消受不起......

做完这些工作后,奥斯汀夫人才开始往大鹅肚子里填馅儿。这个内馅儿有薇薇安的功劳,就是她刚刚剁碎的苹果、洋葱、碎肉、蘑菇,另外还有鼠尾草。这些将鹅肚子塞的满满的了,奥斯汀

夫人才动手将开口缝上。

这只大鹅被放到了烤盘上,因为烤制时会‘变形’,所以奥斯汀夫人还要依靠经验,使用肉扦和绳子调整并固定大鹅——然后盛放着这只大鹅的烤盘就被送进了烤箱。

奥斯汀夫人松了一口气:“好了,接下了只要时不时照看一下,别忘记抹油就行了。”

做完这些,奥斯汀夫人还抽空喝了一杯加奶红茶,吃了两片面包。刚刚薇薇安和奥斯汀先生吃早饭的时候,她正在处理鲜鱼和煮鱼汤,都没空吃东西的。

这个时候鱼汤也差不多煮好了,炉灶又空出来了,按照奥斯汀夫人的计划就可以烹饪煎肉排了!

吃完东西的奥斯汀夫人揭开煮锅的盖子,确定鱼汤没问题了,就将鱼汤端到对面的料理台靠里的位置。然后将一只铸铁的平底煎锅放在了灶眼上,一小块黄油扔进去,平底锅里很快就发出了‘滋滋’声,黄油的香气也散发了出来。

趁着这个时间,奥斯汀夫人飞快地打了一个鸡蛋,分离出蛋黄,打散成蛋液,涂抹在了事先切好的肉排上。奥斯汀家这次制作的肉排选择了猪肉,其实羊肉和牛肉都可以。几磅重的大块猪肉,基本都是瘦肉,之前就剃掉了筋膜和脂肪,切成了3/4寸的厚度。

薇薇安这个时候也来帮忙,听从奥斯汀夫人的吩咐,将芹菜、小洋葱头、柠檬皮和肉豆蔻都弄得碎碎的,再加上面包粉——裹上蛋液的肉排,一片片从这些‘混合碎末’中滚过。

奥斯汀夫人拈起两片肉排放进煎锅中,煎锅的大小也只能容纳两块肉排。为此,奥斯汀夫人不得不分4次才煎完了所有肉排...这些肉排都煎成了褐色,散发出令人难以抗拒的香味。

煎好的肉排还应该用酱汁调味,不过这时晚上圣诞大餐吃的,到时候还要回煎锅再煎一次加热,所以也就没有急着调味了。

肉排一片一片堆在一只大盘子里,奥斯汀夫人很有成就感。这时爱伦则负责看烤箱,过一段时间就要将烤鹅取出来,利用烤制过程中滴落下来的油脂涂抹到鹅身上。这同样也是确保鹅不会被烤焦,在烤箱不太可控的情况下,这也是没办法的办法了。

烤好了鹅,烤箱就又空出来了,奥斯汀夫人连忙开始准备苹果面包布丁,这也是需要用到烤箱的!

而且是从准备阶段就需要了,首先,奥斯汀夫人就将5个洗过的苹果直接放进了烤箱去烤。

“妈妈,我来切面包。”奥斯汀家经常做面包布丁,薇薇安知道要怎么做——昨天买的面包这个时候已经比较硬了,正适合用来做面包布丁。

只要切成片,去掉外面一圈过硬的面□□就可以了。

奥斯汀夫人则去准备了一只稍深的锅子,锅底抹了牛油,然后就将刚刚切出来的面包片铺在锅底。这一准备做完,才清洗了刚刚煎肉排用过的煎锅,再将锅子放在火上,加了牛油和糖,融化之后又加了烤杏仁、柠檬汁、苹果汁和苹果一起煮。

苹果就是烤箱中刚烤好的,薇薇安还给切了一下。

煮好之后,这只锅子里的‘混合物’就被均匀地铺在了那只稍深的锅子里,压在面包片上,剩下的面包又叠在上面。

爱伦在奥斯汀夫人的指点下将牛油和糖搅拌均匀,又打入了鸡蛋、牛奶、稀奶油,继续搅拌。完成后奥斯汀夫人觉得可以了,就一起浇进了那只稍深的锅子里,浇在面包片上。

最后撒上糖、烤杏仁、肉豆蔻,才被送进了烤箱。

这个时候已经午后了,奥斯汀夫人和薇薇安、爱伦,以及这时赶回家的奥斯汀先生随便对付着吃了点儿东西,又继续为晚上的圣诞宴会做准备。

之后奥斯汀夫人又做好了牛肉派、牛奶冻和煮鸡肉,薇薇安则主要是帮忙处理各种配菜,不断切切切。她的刀工当然谈不上好

,但好在大部分和礼兰菜也谈不到刀工,切片少有薄片,切丝更少见。而且就算有需要刀工的,她也可以慢慢做,总能做好。

到了往常下午茶的时间,总算将所有菜都做好了。但奥斯汀夫人和薇薇安可没有时间去吃下午茶,马上客人就要到了,她们得抓紧时间换衣服——这一次圣诞节之所以要办晚宴,本来就是因为邀请了客人。

邀请的客人除了保罗先生和他的妻子外,还有就是最近和奥斯汀先生来往密切的分销商了。不是每个分销商都有邀请,也不是邀请了人家,人家就一定会来,他们可能有别的邀请,也可能早就决定和家人一起过圣诞节了...总之最后确定的客人有五位。