第84章 来去随心(1 / 2)

偏厅里暖烘烘的。

火锅热气蒸腾, 绵雾淡淡。

樊叔小心翼翼地盯着夜屿,等着他的回答。

添儿也嚷道:“夜屿叔叔,添儿也想舒甜姐姐多陪陪我嘛!”

夜屿垂眸, 看了舒甜一眼,舒甜静静坐着,面上微微泛红, 也不知道是因为热,还是其他。

“来去随心便可。”

夜屿面无波澜, 语调清清淡淡的。

舒甜怔了怔。

曾经他让她盯着玉娘时,也说过等玉娘的事情了了, 任她来去随心。

舒甜会意一笑, 抬眸,对上夜屿的视线。

她眉眼弯如明月,道:“既然如此……那舒甜就要多叨扰几日了, 若是没有秋茗姑娘,只怕我洗漱都成问题了……”

这语气颇有几分俏皮,气氛轻松了不少。

舒甜心中明白,如果她带着一身伤回家, 只怕会被母亲发现, 无法解释, 既然如此, 索性过几日再走。

夜屿没说话。

他嘴角几不可见地牵动一下, 然后, 再捞起一颗牛肉丸,放到舒甜碗里。

舒甜娇娇俏俏地觑他一眼,低头吃东西。

冬洪也坐在一旁,他指了指桌上的肉片, 问:“董姑娘,这些可要放入锅里?”

舒甜笑着答道:“要的,不过这牛肉火锅,涮肉的先后顺序,也是有讲究的,要根据肉片的部位和肥瘦来安排。”

众人有些好奇,夜屿的目光也落到舒甜身上,等她娓娓道来。

自江南一行之后,夜屿对食物的认知,也逐渐多了些。

食物和人一样,了解、接触过后才知道适不适合,夜屿对食物没有太大的感觉,但每当听到她解说美食,反而会生出几分兴趣。

舒甜指着旁边的几盘肉,道:“庖丁解牛,不到三成的肉,能用于下火锅烫食,再加上那些能用于打肉丸的,至多也就五到六成,最好的肉,一般都在脖颈、背部,其次是肩胛骨、腹部,再次之就是臀部。”

添儿瞪大了眼,问:“臀部?牛的屁股也可以吃吗?”

舒甜面上红了红,突然不知如何解释了。

夜屿淡淡道:“添儿想尝?”

添儿一愣,连忙摆手:“不不,添儿不吃牛屁股……”

众人忍俊不禁。

舒甜轻咳了下,继续道:“脖颈处,最好的一块肉叫做脖仁,背脊则称为吊龙,肩胛上的肉叫匙肉,腹心的部分有些肥肉,称为肥胼,臀部则称为嫩肉。另外,胸口油和牛舌,口感也非常不错……我们涮肉的时候,要从瘦到肥,从外到内,这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的肉都煮完,再下其他的菜进去。”

冬洪忍不住问道:“火锅不是穿插下菜吗?为何要先将肉全部涮完呢?”

舒甜解释道:“因为这锅底是牛骨清汤,原汤煮原味,是最好的,若是掺了别的菜,会影响后面煮肉的口感。”

冬洪恍然大悟。

樊叔乐呵呵道:“经董姑娘这么一说,老奴都有些等不及了。”

秋茗连忙起身,她看向这一桌子肉,实在有些不知从何下手。

“董姑娘,那先从哪种开始呢?”

舒甜想了想,指着旁边的盘子,道:“可以先从匙肉开始,瘦肉偏多,而且没有内脏的腥味。”

秋茗便将盘子端了起来,红彤彤的匙肉,被筷子一推,滑入锅里。

片刻后,舒甜开口道:“好啦!可以捞上来了!”

众人一愣,秋茗连忙动手,将所有的肉都捞了起来,疑惑道:“这就好了吗?”

舒甜点头,道:“匙肉鲜美,劲道中带着一点脆,沸汤涮煮的话,片刻就好了……大约从一数到八。”

秋茗讶异了一瞬,看了一眼漏勺中的匙肉,确实已经变色了。

樊叔也有些意外,道:“这涮牛肉的火候,居然要掌握得如此精准吗?”

舒甜点头:“确实,而且不同的部位,涮的时间长短,也不一样。”顿了顿,她道:“脖仁约莫数到四、吊龙约莫数到六,就可以了。”

说罢,舒甜伸手,夹起一块涮好的匙肉,放到添儿碗中:“添儿尝尝看。”

添儿喜笑颜开地夹起来,将肉放到沙茶酱里滚了滚,然后,嘟起小嘴吹了吹,一股脑塞进口里。

匙肉肉质紧实,嚼起来十分有劲,沙茶酱咸鲜的滋味,一点一点渗透到匙肉的肌理中,就着肉片,传递到口腔的每一个角落。

添儿眼睛瞪大,欢呼起来:“好吃好吃!添儿还要吃肉肉!”

众人都笑了起来。

匙肉看起来满满一盘,可煮完之后,却缩了不少,众人一分食,很快便没了。

秋茗在舒甜的提醒下,又下来一盘吊龙。

添儿的眼睛眨也不眨,大声数着:“一、二、三、四、五、六……好了好了!秋茗快点儿捞起来!”

她一本正经地指挥着秋茗,秋茗又要放肉,又要捞肉,有些手忙脚乱,舒甜便为她夹了几块吊龙。

“多谢董姑娘……”秋茗有些感动,她伺候人惯了,却很少得到体贴的关心。

秋茗嘴角洋溢着笑,她夹起一片吊龙,看了看,这吊龙的肉,要稍微厚一些,被煮过之后,看起来有些敦实,她夹起来,没有沾酱料,而是直接送入口中。

吊龙融合了汤底的鲜味,透着淡淡的荤香,能吃出肉质上丝丝纹理,还能品出若有似无的微甘。

秋茗心头震动,她喃喃:“我从未吃过这么好吃的牛肉……”