第 35 章(2 / 2)

侍女对价钱没什么反应,似乎并不觉得贵,想了想道“都来一份吧。”

下面的小婢女出言阻拦:“姐姐,市井小店万一不干净……”

侍女摇摇头。小婢女们才不出声了,转为擦桌凳,将个手帕垫在椅子上,那位侍女才倨傲坐下。

小婢女又给她摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得玉姐儿L眼界大开,原来富贵人家出行这么讲究?

侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭,这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球,表面用粉

“米”字、“万”字、“井”字花样,红紫苏腌姜做成金盏花,萝卜片做成梅花,形状精致漂亮,让人很难错过。

一口下去,原来这个是咸味,腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美,肉松在嘴里化开,一下让人极其满足。

再仔细打量其他饭团,发现黄的是鸡蛋丝,绿的菠菜,粉的,米字型黄瓜,黑点是芝麻,上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。

“不同喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。

再尝尝凉拌羊肉,叶盏处理过这道菜,选用羊身上最嫩的部位,煮熟凉拌料泡两个小时再捞出,这样就没有了汁水。

再盛放在卷起的小饼上,方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路,半开半阖,用红葱头做了本土版莎莎酱,方便蘸取。

吃起来丝毫没有膻味,而是又嫩又鲜。

下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串,等到郊野还能自己上火复烤。竹签一拿方便取用,不用脏手。

另外两道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时代的奢侈品了,古代又不像现代能够批量化大生产,要凑鸡爪鸡翅只能买整鸡

自己剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为要凑白菜心和鱼唇嘛。

叶盏一口气买了五只鸡才凑齐,还好食肆客流量大,取用剩下的部位她做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。

烤鸡翅外皮焦褐,像流着蜜一样,蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。

侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹,似乎对此已经习以为常。

反而提出了意见:“这两眼虽好吃,但自己私下里踏青吃着好玩,设宴难免不雅,可否用其他菜式替换?”

叶盏受了提醒,赶紧答:“好,就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。都方便拿取。”

这位客人虽然倨傲但她的意见却很重要,叶盏身处小市民阶层,对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜,却忘记了古代贵族阶层踏青要得是体面风雅。

这么一来她决定设置AB两种套餐,让客人自己选,如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为主,如果是宴饮就以体面为主。

侍女又尝了尝陈皮红豆双皮奶:雪白的牛乳已经凝固成膏状,上面漂浮一圈蜜红豆,吃进嘴里奶味醇厚,蜜红豆甜滋滋可口,还有一丝陈皮独有的芳香,算是一道不错的点心。

她每样都尝了一遍后,拿出巾帕优雅拭拭嘴,这才开口:“做得不错,我要预订五十份,务必干净洁净,送到西郊的太师园。”

太师园是太师老人家的私家园林,听说里头景色秀丽,不输皇家园林,有时候也借给贵族们办宴席,能有能力在太师园办席,实力和地位都不容小觑。

叶盏应了下来。

她说完后自有小婢女上前将定金送上前来,叶盏收了二十五两:“先收您一半定金,若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的,您只管扣着后面的钱。”

侍女抬头打量了叶盏一眼,似乎很惊讶她能有这样魄力,半天才笑道:“好,那便说定了。”

反正以她的身家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。

玉姐儿L眼巴巴看着那些人走了,赶紧凑上前去问叶盏:“妹妹,什么叫鸡米花?现在起锅做吗?”厚蛋烧妹妹给她做过,甜甜的,软软的,这鸡米花应当更好吃吧?

叶盏“嗯”了一声:“一会青娘子就要开门做生意了,咱回家做。”

一边又冲裴昭歉意道:“裴大人,我们该打烊了。”

她出言提醒,裴昭才意识到自己坐到了现在,再看外面天色已经黑透,街市上人来人往已经点灯夜游,不由得好笑:没想到自己看了这么久。

可这家老板做事麻利,就如流水一般张弛有道,让人忍不住看下去。

他起身:“是我叨扰了。”

等回到裴府,两位小厮早就在门房候着,见自家少爷来立刻上前牵马,一个牵马一个稳马镫,笑道:“少爷又将我们打发开,难道是去外面偷吃?”

他俩自小跟着裴昭长大,没大没小惯了,本来是开玩笑,却让裴昭牵着马缰绳的手一顿,心中颇有些不自在。!