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⑧本作者鸦与歌提醒您《开席啦![美食+轻玄学]》第一时间在.?更新最新章节,记住[()]⑧『来[].看最新章节.完整章节』()
不是,抢菜甘爸他已经能理解了,抢着干活是什么意思?
这时候,蹲在大盆边洗菜的几个大婶聊天的声音传入了甘爸的耳朵。
“好险啊,还好今天来得早,不然就抢不到洗菜的资格了。”
“确实,甘大厨许久没来村子里烧席,大伙儿都等着呢,现在又是放假的时候,那些年轻的娃儿也都回村里来了,下午这席位难抢哦!”
“还好咱们抢到了洗菜的活儿,到时候不用跟他们抢座位,不然我还担心自己抢不过。”
“对头,幸好来得早……”
“不过就是可惜,这座位只能我们帮厨的自己坐,不能给家里人占位置,我家男人和孩子都得自己抢……”
“自己有个位子坐就不错了,顾不到家里人噻……”
甘爸尖起耳朵听了会儿才弄懂,原来来帮厨的人都默认会有一个吃席的座位,所以他们才都抢着来帮忙,就是想要一个稳稳的座位!
天呀!甘爸觉得,这个世界终于发展到他完全不懂的样子了!
更令他觉得可怕的是几个大锅里炖着的肘子和各种卤味,那霸道的香味快要把他迷晕过去,他大口地吸着气,难以想象这世界上还能有这么香的味道!
太不可思议了!
甘爸被香迷糊了,很想找人聊聊这个只应天上有的卤肘子,但目光四下一扫,才发现院子里的帮厨们都比较淡定,只有他一个人闻着这个味儿激动得不能自已。
甘爸先是一愣:这么香的肘子你们也没反应?
随后他就醒悟了,能有这么淡定的状态,这些家伙肯定是早就闻惯了这个味道啊!
只有习惯了才会这么波澜不惊。
这话不错,甘脆儿的大肘子最初亮相的时候,把各路食客都馋得走不动道,附近的村邻晚上都睡不着。
但是现在,这些肘子和卤味都在柴火饭卖了几个月,大家也闻了几个月,当然已经不复以往的激动,就算想吃也不会表现的那么夸张。
不夸张地说,这里的所有人,就甘爸没吃过这肘子的味道,以前更是闻都没闻过!
回过味儿来的甘爸感到很愤慨,女儿这么好吃的菜,他以前居然没吃过!
赌博害人不浅啊!再打牌剁手好吧!要不是自己打牌输了钱躲了出去,现在怎么会这么狼狈!
啊不行了,太香了!这么香没得吃怎么待得住!
甘爸捂着肚子感到十分沉痛,救命啊,大肘子“杀”人啦!
甘脆儿做了小半个月的麻辣烫,好久没有正经烧过席了,看着围上来的小孩子感觉还挺怀念。
“甘姐姐!”
() “甘姐姐你去哪里了,好想你啊。”
“甘姐姐,今天做什么菜呀?”
小孩子早就跟甘脆儿混熟了,叽叽喳喳地围着她问。
这次的主家很是大方,来帮忙的人很多,主家就请甘脆儿炸点小吃给大家吃,于是她笑眯眯地回答:“给你们炸点红薯条吃!”
早就蒸熟的红薯切成粗条裹上粉,在烧热的油锅里一炸,几分钟出来就是表皮金黄酥脆、内里绵软香甜的红薯条了,炸了一大锅分下去,小朋友们就开开心心地吃起来。
“好甜好脆!”
“好好吃哦,甘姐姐炸的红薯好吃!”
“谢谢甘姐姐!”
甘爸偷偷尝了一根红薯条,外壳酥脆可口,沾点椒盐更是香得不行,里面的红薯还是绵软的,又香又甜的红薯拌着酥皮嚼起来很是美味。
单独吃红薯没几口就腻了,但这么一炸后甘爸连吃了小半盘都觉得意犹未尽,他还沾了辣椒粉试试,甜中带辣的搭配居然也很不错。
他闺女真是什么都会做啊。甘爸悄悄看了甘脆儿一眼,发现她打发了小孩子们后,现在正在做猪蹄。
猪蹄早就洗得白白净净的,还泡了好几个小时,格外的干净,现在正凉水下锅蒸着呢。
甘脆儿做过不少红烧猪蹄、蒜香猪蹄这种口味的,也许是这段时间卖麻辣烫的后遗症,她今天打算做一道香辣猪蹄。
第一次蒸猪蹄的时候加上葱姜和料酒来去腥,捞出来后半熟的猪蹄表皮剔透糯白,不见一点儿血丝。
温水冲洗了一番猪蹄后,再加点花椒粒和红曲米二次汆水煮一会儿,煮的时候甘脆儿麻利地开始调汤。
冰糖放进油锅里炒糖色,冰糖全化了之后炒成了浅棕色的糖浆,再倒入豆瓣酱和大料、桂皮、白芷等大料一起翻炒,没几分钟锅里就变成了非常漂亮的颜色,酱汁浓稠鲜亮,袅袅的香气扑鼻。
炒香的酱汁中又加了点葱姜继续煸炒,直到炒成非常浓稠的状态,这才倒了大锅的水,等水开后切点鲜的小米辣放进锅里,加点盐调味,转小火慢慢地熬出味道。
这时候二次大火熬煮的猪蹄差不多了,表皮已经从白润变成浅茶色,就可以放进刚刚调好的汤里一起熬了。
不过在熬之前,得把汤里加的各种大料都给捞出来,只能留小米辣和猪蹄一起炖,大火收汁。
大火熬煮中,一锅的水慢慢地就熬干了,收好汁后没有水,只残留着一点点非常浓稠油润的酱汁挂在猪蹄上,猪蹄红亮,颜色变得非常漂亮。
这时候就可以把猪蹄捞出来摆盘了,就差最后一步了。
甘脆儿倒了点油微微烧热了点,放上花椒和感觉辣椒一起爆香,这辣味冲鼻,又香得令人频频去看。
最后把爆香的辣椒油倒在猪蹄上,撒上一点儿小葱沫,香辣猪蹄,搞定!
这道猪蹄耗时不算少,做好的时候客人们已经陆续坐上桌了,甘爸有幸看见了争着上人情、抢座位的村民,终于明白
为什么那么多人想要来帮厨占位了。
这不占位,没多久座位就被占满了,剩下的人根本只能站在一边扼腕兴叹。
“他X的,我都来这么早了,都抢不到座位!你们怎么可以这么早?”
“真服了,一个个跟饿死鬼投胎似的,就不能有素质一点吗?三平村的素质在哪里?同乡的情谊又在哪里?我的座位在哪里?”
“我说你们这样抢座位有意思吗?啊?”
那肯定有意思啊!
愉快抢到座位的村民对上这些人酸溜溜的话语,没一个生气的,反倒如三伏天喝的冰水,那叫一个爽啊!
不得不说,除了抢甘大厨的饭菜之外,这种人无我有、我吃饭别人只能羡慕嫉妒恨地站在一旁看的感觉,确实爽啊!
主家给了甘爸特权,跟着他们坐主桌,这才免于抢座的战火,他从头到尾围观了这抢座的情况,十分庆幸自己是甘脆儿的老爸。
不然就这抢座的激烈战况,他只能站在一旁干瞪眼了。
上的第一道菜就是甘脆儿刚刚炖好的香辣猪蹄,这道菜对久经战阵的村民们都算得上新鲜,一个个的运筷如飞,恶狗扑食似的夹走那剁成一块块的猪蹄。
“卧槽,你这么抢得这么快?你昨天不是还说自己很久没抢过菜生疏了吗?这叫生疏?”
“你不也一样?你昨天在朋友圈里不是也说自己抢不来菜了,还让大家手下留情呢,你这是咋回事?”
“我靠,一筷子抢两个猪蹄!你之前都没这么厉害的,不是说很久没抢菜不行了?大骗子!”
“哎哟,这不是超常发挥吗?炸胡、炸胡而已。”
“我信你个鬼,你这个糟小伙子坏得很!”
“说生疏了是骗人的吧,这不像是生疏了,这几天你肯定还下苦功练习过,不然不可能抢得这么丝滑。”
“我没有不可能你怎么凭空污人清白!”
“呵呵,我那是污人清白吗?你这心肝黑得汰渍都洗不干净吧!”
“别胡说!我看在家里苦练磨枪的人是你才对吧,你这不也抢得非常丝滑……”
“那是我早就猜到你们一个个的都不老实,嘴上说着不会抢菜,一个个私下里肯定猛猛练习,我要是缺点儿心眼就被你们骗过了,今天指不定多吃亏……”
“抢抢抢,一个个的,心都太脏了,良心大大的坏了!”
激烈的抢菜中,类似这样的对话此起彼伏,这简直跟考试一样,考前各个说没复习不会做,考完后各个成绩都不错,就自己最差!
坐在主桌的甘爸幸运地不用跟穷凶极恶的村民们抢菜,非常轻松地夹来一块猪蹄,看着其他桌的战况目瞪口呆。
我的老天爷!现在村里吃席都是这种画风了吗?一个个的,太夸张了吧?!
他本以为在夜市上抢座的同学们已经很可怕了,但现在才知道——原来还有高手!
正在紧锣密鼓抓紧做菜的甘脆儿抽空瞄了一眼场上,很是欣慰:真是熟悉的画面啊!大家还是这么喜欢她做的菜她就放心了!!