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看台上,邵清和虽说难以像裴宴一样一眼看出李觉实力,却直觉此人比想象中不容小觑,绝对不是个简单的第七。

他?紧紧盯着李觉,直到旁边卫蔚戳他?:“邵哥,我怎么感?觉,裴厨的动作,好?像比平时还要漂亮了?”

邵清和愣了下,看向裴宴。

裴宴这会已经将笋干清洗干净,放在加了小苏打?的温水里浸泡。比赛时间有限,这样处理,便能在短时间内激发出笋干的风味。

处理完笋干后,便轮到老鸭和火腿。

主?办方这轮提供的肉类都提前经过拔毛处理,肥美的老鸭去除内脏,浸入水中,加姜片、葱段、料酒烧开,把鸭子滚煮个5、6分钟,去除腥臭味和血水后提出,切成?大块后,丢进早就准备好?的大砂锅中慢炖。

裴宴的动作一如既往行云流水,一直到她手持剔骨刀,将火腿中最优质的前段部分切下时,邵清和才看出一些端倪。

相比起之前,现?在裴宴眉眼之间更?加沉着,动作更?加大开大合,却又有种古典的优雅。

一时之间,邵清和眼前仿佛出现?幻觉,好?像她穿的并非是简单的衬衫长裤,而是宽袍大袖的古服。

裴宴身体恢复全盛已经有一段时间,但因为?之前几年一直用着“省电模式”,一直到现?在,她才终于能用出曾经身体难以承受的,非常耗费精力的动作,真正回到古代?时的全盛时期。

这一轮的主?题是“煲”,相对第一轮,炖煮的时间更?长,选手们无需操作的时间也?更?多。

不过,这也?并不代?表选手们能闲着,“煲”看似只需炖煮,但其实对火候的要求一点不比煎炒类菜肴简单,稍有不慎,食材就会炖煮过头,整锅白费。

场上,李觉手持汤勺,缓慢搅动砂锅中炖煮的羊腩;两位下位圈选手则坐在椅子上,紧张地观察着火候。

唯独裴宴,把鸭肉丢进砂锅中就撒手不管,现?在更?是蹲在地上不知道在做些什么。

裴宴蹲的位置,正好?挡住了摄像头拍摄路径,老饕评委好?奇得不行,站起来眺望:“裴宴选手这是在做什么?”

名厨评委摆着手指头:“老鸭、火腿、笋干、青菜、葱姜……该处理好?的食材应该都处理好?了啊?”

笋干火腿老鸭煲是杭帮名菜,做法众所皆知,折腾不出什么花头。名厨评委尽管了解更?多,却也?只能跟着好?奇,想不出什么所以然。

直到十分钟后,裴宴直起身,摄像头才拍到她摆弄东西全貌。

老饕评委瞪大眼:“那是……炭炉!?”

没错,炭炉。

五个中等?大小的炭炉,在地上一字溜摆开,里头的炭火已经点好?,上好?的备长炭闪烁着红光。

在古代?,无论?是拿来温汤,还是拿来煲菜,炭炉都是必备的器具。

只要操作得当,炭炉便能更?加均匀地加热砂锅,激发出食材的鲜美。

只不过,到了现?代?,因为?不方便、操作麻烦,炭炉已经很少?会在后厨出现?,能得当操作的人更?是罕见。

裴宴没去在意场内瞬间爆发的嗡嗡议论?,取出五个碗口大的小砂锅。

距离比赛开始已经过去两个小时,浸泡着的笋干已经舒展开来,颜色也?变得更?加鲜嫩。

笋干